晋南油酥饼的做法

晋南油酥饼，也称为济南油酥烧饼，是一道传统的山东特色小吃。它的特点是外层酥脆，内里软糯，香甜可口。接下来，我将为您介绍晋南油酥饼的制作步骤。

所需材料：

- 500克面粉

- 200克白砂糖

- 150克植物油

- 1小勺食盐

- 适量开水

制作步骤：

1. 将面粉放入一个大碗中，加入细盐，慢慢倒入开水，边倒边用筷子搅拌，直至形成烫面团。

2. 把烫面团揉成光滑的面团，盖上湿布饧面15分钟。

3. 将面饧好后，将砂糖放入油，用勺子搅拌均匀，使糖完全溶解。

4. 将饧好的面团分成10小份，将每份擀成椭圆形，薄的略透明就可以了。

5. 将擀好的面片刷上糖油，然后从上到下卷成一条，再将卷好的面片搓成圆形，如此重复做完所有的面片。

6. 取一个擀面杖将圆形面片擀成外皮薄内皮厚的饼状。

7. 平底锅加热，把擀好的饼放入锅中，用小火煎至两面金黄即可。

小贴士：

- 面粉的品质直接影响晋南油酥饼的口感，建议选用高筋面粉。

- 烫面团的面粉要尽量软糯，搅拌过程中可以适量加入温水。

- 糖油的比例可以根据个人口味进行调整，如果喜欢甜一点，可以多放砂糖。

- 煎制油酥饼时，煎的时间要控制好，过长会导致饼干糊掉，过短则会导致内部未熟。

晋南油酥饼的制作虽然需要一些技巧和耐心，但只要按照步骤来做，就能够制作出外酥内糯的美味饼干。享受它带来的美味吧！