牛腱子肉的做法

牛腱子肉是一道非常受欢迎的菜肴，它的烹饪方法多样，口感鲜嫩，肉质饱满。下面是一种简单美味的牛腱子肉的做法，希望对你有所帮助。

材料：

- 牛腱子肉500克

- 牛骨高汤1000毫升

- 洋葱一个，切成块状

- 胡萝卜一个，切成块状

- 芹菜一根，切成块状

- 大蒜若干瓣，切碎

- 鲜花椒适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 胡椒粉适量

- 橄榄油适量

步骤：

1. 将牛腱子肉用水冲洗干净，然后用刀在肉表面切几刀，这样更容易入味。

2. 将牛腱子肉放入开水中焯水，焯水的时间大约2-3分钟，中间要用漏网将水中的泡沫去除。

3. 将焯水后的牛腱子肉捞出来，用清水冲洗干净备用。

4. 热锅中加入橄榄油，将葱姜蒜爆炒出香味。

5. 加入花椒粒炒香。

6. 加入牛腱子肉，翻炒均匀。

7. 加入适量的料酒，煮开。

8. 加入高汤，高汤的浸没牛腱子肉即可，再煮开。

9. 加入胡萝卜、洋葱、芹菜块，继续煮开。

10. 加入适量的盐、糖、胡椒粉、生抽，调味均匀。

11. 收小火，慢慢炖煮，煮约2小时，直到牛腱子肉变得酥烂即可。

12. 出锅前再次尝味，根据个人口味再次调整。

13. 喜欢的话，可以撒上一些香菜或者葱花作为 garnish。

温馨提示：

- 炖煮的时间可以根据个人口感调整，喜欢更烂的可以再多煮一会儿。

- 加入酱油时要适量，以免口味过重。

- 建议使用压力锅来炖煮，可以更快更方便的保持肉质鲜嫩。

- 切忌焯水时间过长，否则牛腱子肉会变得过于柴硬。

牛腱子肉是一道色香味俱佳的菜肴，可以独立成菜，也可搭配饭菜一起食用。不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和营养元素，是一道健康又美味的菜肴。希望你会喜欢这个做法！