肉丝炒饼丝的家常做法

肉丝炒饼丝是一道家常菜，口感香酥可口，是很多人喜爱的美食之一。下面是肉丝炒饼丝的家常做法。

所需食材：

- 瘦肉（猪肉或鸡肉）250克

- 面粉200克

- 鸡蛋2个

- 葱花适量

- 姜蒜末适量

- 盐适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 白胡椒粉适量

- 植物油适量

步骤：

1. 准备工作：将瘦肉切成丝，葱花切碎备用。

2. 腌制肉丝：将肉丝放入一个碗中，加入盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。这个过程中，可以将面粉倒入另一个大碗中备用。

3. 炸饼丝：将一颗鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。然后将面粉逐渐倒入碗中，搅拌成均匀的面糊。热锅加热，放入一些植物油，将锅底均匀涂抹。倒入适量的面糊，摊成一个薄饼，煎至两面金黄酥脆。

4. 炒肉丝：热锅加热，加入适量植物油，放入姜蒜末煸炒出香味。然后放入腌制好的肉丝，煸炒至变色。

5. 炒饼丝：将煎好的薄饼切成细丝，放入炒好的肉丝中，加入适量生抽和一颗鸡蛋，快速拌炒均匀。最后加入葱花，翻炒均匀即可。

6. 出锅装盘：将炒好的肉丝饼丝装盘，撒上一些葱花做装饰即可。

通过以上步骤，一个香酥可口的肉丝炒饼丝就完成了。根据个人口味的不同，可以在放入肉丝中加入些许甜辣酱或者豆瓣酱来增加口感层次。同时，炒饼丝的饼皮可以根据个人喜好来调整厚薄程度。