刀鱼顿豆腐做法

刀鱼顿豆腐是一道广东传统的家常菜，口味鲜美而且营养丰富。下面是刀鱼顿豆腐的制作过程：

所需食材：

1. 刀鱼：300克

2. 豆腐：1块

3. 鸡蛋：2个

4. 盐：适量

5. 植物油：适量

6. 姜蒜末：适量

7. 蚝油：适量

8. 生抽：适量

9. 料酒：适量

10. 葱花：适量

11. 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 刀鱼处理：

a. 将刀鱼去头、去鳞、去骨并洗净。

b. 刀鱼切成小段，用适量的盐腌制10分钟。

c. 将腌制好的刀鱼洗净，用厨房纸巾擦干备用。

2. 豆腐准备：

a. 将豆腐切成小块，用盐水煮熟。

b. 熟豆腐取出晾凉后切成薄片备用。

3. 鸡蛋打散：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和白胡椒粉搅拌均匀。

4. 炒制刀鱼：将切好的刀鱼放入热锅中，用小火翻炒至两面金黄。

5. 刀鱼煮准备：将姜蒜末和蚝油放入锅中，炒香后加入适量的水和料酒。

6. 炒豆腐准备：将豆腐翻炒至表面微黄。

7. 刀鱼煮熟：将炒好的刀鱼放入步骤5的锅中，用中火煮至刀鱼熟透后加入生抽调味，继续煮片刻。

8. 涂抹鸡蛋：将炒好的豆腐块放入一盘中，用鸡蛋涂抹在豆腐上。

9. 蒸制：将装有豆腐的盘子放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

10. 出锅：蒸熟后将蒸好的豆腐盘放入大碗中，将锅中剩余的汤汁、葱花和适量的植物油淋在豆腐上。

11. 上桌：刀鱼顿豆腐制作完成，可搭配米饭食用。

刀鱼顿豆腐的制作过程较为简单，但需要注意火候的掌握，让刀鱼和豆腐更加入味。同时，搭配葱花和植物油的淋在豆腐上，增添了香气和口感。这道菜品既适合家庭日常食用，也可以在宴客时作为一道佳肴。