纯淀粉肠的做法

纯淀粉肠，又称为双层纯淀粉肠，属于岭南传统名菜之一，是广东省珠海市澄海地区的特色菜品。它的外皮是由淀粉制成，内陷则有多种不同的配料。下面就为您介绍纯淀粉肠的制作方法。

材料：

1. 淀粉：500克

2. 花生糖：适量

3. 花生碎：适量

4. 煮熟的鸡蛋：2个

5. 糖：适量

6. 盐：适量

7. 清水：适量

步骤：

1. 准备工作

将淀粉倒入碗中，加入适量的清水搅拌均匀，直到淀粉完全溶解，形成稠密的淀粉糊备用。

2. 煮淀粉皮

将锅中的水烧开，然后将淀粉糊倒入锅中，边倒边搅拌，直到淀粉糊变得透明并成团。

3. 制作淀粉肠

将煮好的淀粉糊倒入凹陷的铺在碗里，将鸡蛋、花生糖、花生碎放在表面中间，然后将淀粉糊盖住，封好。

4. 蒸煮

将铺着淀粉糊的碗蒸15-20分钟，直到淀粉糊完全熟透。

5. 出锅切片

将蒸熟的淀粉肠取出，放凉后切成薄片状即可。

6. 调味

取一碗，加入适量的糖和盐，然后将切好的淀粉肠放入碗中与调味料拌匀。

纯淀粉肠的制作过程相对简单，但也需要一定的技巧。淀粉糊需要适量的水来搅拌，以免过分稠密或稀薄。在制作淀粉肠时，淀粉皮的厚度要均匀，内陷的食材要均匀分布。蒸煮的时间要掌握好，以免过分糊状或不熟透。最后，在食用前根据自己的口味，可适量加入糖和盐进行调味。

纯淀粉肠色泽晶莹剔透，口感软滑，香甜可口，淀粉的纯度使得其更易消化吸收。纯淀粉肠的特殊制作工艺及搭配口味的独特，使其成为广东潮汕地区一道非常受欢迎的名菜。无论是作为家庭食品还是正餐菜肴，纯淀粉肠都是不错的选择。