茄子辣椒西红柿的做法

茄子辣椒西红柿是一道非常经典的川菜，色香味俱佳，口感丰富。下面给大家介绍一下茄子辣椒西红柿的做法。

材料：

- 茄子：3个

- 辣椒：2个

- 西红柿：2个

- 大葱：适量

- 蒜瓣：适量

- 姜块：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 干辣椒：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 茄子洗净后切成段，加入适量的盐和料酒腌制15分钟。

2. 辣椒切段，大葱切成葱花，姜切成末，蒜切成蒜瓣备用。

3. 西红柿切成块。

4. 锅中加入适量的油，烧热后加入腌制好的茄子，炒至茄子变软。

5. 另起锅，加入适量的食用油，烧热后加入蒜末、姜末炒香。

6. 加入葱花和干辣椒炒至香味出来。

7. 加入西红柿块炒至软烂出水，喜欢汤汁多的可以适量加入水。

8. 加入适量生抽、老抽、盐和鸡精调味。

9. 最后，将炒好的茄子和辣椒倒入锅中，翻炒均匀即可。

茄子辣椒西红柿的制作过程不算复杂，但需要注意的是在炒制茄子时要注意火候，避免炒糊。此外，调味料的使用可以根据个人口味自由搭配，可以增加或减少辣椒的用量。

茄子辣椒西红柿不仅是一道下饭菜，其口感独特的组合也让人胃口大开。这道菜不仅色香味俱佳，也是一道很好的下饭菜。不管是家庭聚餐还是宴会宴请客人，茄子辣椒西红柿都是一道非常受欢迎的川菜佳肴。希望大家能够亲自尝试制作，享受美食的同时也感受到烹饪的乐趣。