鱼炖白菜的做法

鱼炖白菜是一道美味的家常菜，选用新鲜的鱼和嫩绿的白菜，炖制而成，口感鲜美，营养丰富。下面是鱼炖白菜的详细做法。

所需材料：

- 鱼（草鱼、带鱼或鲈鱼等新鲜鱼）：500克

- 白菜：500克

- 姜片：适量

- 大葱：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 盐：适量

- 葱花：适量

- 食用油：适量

步骤1：处理鱼

1. 将鱼片成块，用清水冲洗净，控干备用。

2. 取一碗，加入适量的料酒和盐，将鱼块放入碗中，搅拌均匀腌制15分钟。

步骤2：处理白菜

1. 将白菜修整干净，切成宽约2厘米的段。

2. 取一锅烧开水，将白菜放入锅中焯水30秒钟，捞出沥干备用。

步骤3：炖制鱼炖白菜

1. 取一炖盅，底部铺上姜片和葱段。

2. 将腌制好的鱼块摆放在炖盅中。

3. 将焯水后的白菜均匀地放在鱼块上方。

4. 加入适量的盐和料酒，撒上适量的鸡精。

5. 在鱼和白菜上面均匀地撒上适量的葱花。

6. 用盘子或者锡纸盖好炖盅口，放入蒸锅中，用大火蒸15分钟，然后改用小火蒸10分钟（蒸的时间根据鱼的大小和火力大小可能略有差异，可以根据实际情况进行调整）。

7. 蒸好后取出，撒上些许葱花点缀，再浇上热油即可。

鱼炖白菜的制作过程虽然简单，但是通过温和的火候炖制，使得鱼和白菜的口感更加鲜嫩，并保留了食材的原汁原味。这道菜的味道鲜美且营养丰富，鱼肉富含蛋白质和多种维生素，白菜含有丰富的纤维素和维生素C，对于保护肠胃健康和提高免疫力都有益处。