回民正宗小酥肉的做法

**正宗小酥肉是一道具有浓郁地方特色的传统**菜肴。它在制作过程中注重火候的掌握以及香料的独特搭配，使得烹制出的小酥肉酥脆可口、香气扑鼻。下面是**正宗小酥肉的做法。

食材准备：

1. 猪腩肉500克

2. 干辣椒适量

3. 葱姜适量

4. 大蒜适量

5. 生抽适量

6. 盐适量

7. 白胡椒粉适量

8. 料酒适量

9. 酱油适量

10. 白糖适量

11. 鸡精适量

12. 植物油适量

步骤一：处理猪腩肉

1. 将猪腩肉洗净，并用刀背拍松，使其松软。

2. 切成约2厘米宽的块状。

步骤二：调制腌料

1. 将洗净的葱、姜、大蒜切末备用。

2. 取一个容器，将腌料加入其中，包括生抽、盐、白胡椒粉、料酒、酱油、白糖、鸡精。按照口味调配适量的调料。

步骤三：腌制猪腩肉

1. 将切好的猪腩肉块放入腌料中腌制，腌制时间为30分钟以上，越久越入味。

步骤四：炒制猪腩肉

1. 热锅，倒入植物油，加热至六成热。

2. 先将腌制好的猪腩肉块煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中油留少许，加入洗净的干辣椒爆炒出香味。

4. 将炒出香味的辣椒捞出剔尖。

5. 倒入腌制猪腩肉的调料，翻炒均匀。

6. 将煎好的猪腩肉块加入翻炒均匀，使其均匀吸附调料。

7. 加入适量的水，盖上锅盖慢慢炖煮。

步骤五：收汁焖制

1. 将炖煮的猪腩肉转小火，焖煮至汁料浓稠，汤汁减少。

2. 出锅前撒上葱花和大蒜末，拌匀。

**正宗小酥肉做法已完成。这道美味的小酥肉酥脆可口、味道赞美囗，**中非常受欢迎。无论是在家庭聚餐还是节日期间，都能为你的家人和朋友带来愉悦的用餐体验。希望你也能在制作过程中能够掌握好火候和调料搭配，享受**正宗小酥肉的美味！